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Vitaminas
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Vitaminas
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Função
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Sua
Falta Provoca
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Fontes
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| A |
atua
sobre a pele, a retina dos olhos e as mucosas; aumenta a resistência
aos agentes infecciosos |
problemas
de pele; atraso no crescimento; perda de peso; perturbações na vista |
manteiga,
leite, gema de ovo, fígado, espinafre, chicória, tomate, mamão,
batata, cará, abóbora |
| B1
ou tiamina |
auxilia
no metabolismo dos carboidratos; favorece a absorção de oxigênio
pelo cérebro; equilibra o sistema nervoso e assegura o crescimento
normal |
perda
de peso; beribéri; nervosismo; fraqueza muscular; distúrbios cardiovasculares |
carne
de porco, cereais integrais, nozes, lentilha, soja, gema de ovos
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| B2
ou riboflavina |
conserva
os tecidos, principalmente os do globo ocular |
dermatite
seborréica; lesões nas mucosas, principalmente nos lábios e narinas;
fotofobia |
fígado,
rim, lêvedo de cerveja, espinafre, berinjela |
| B6
ou piridoxina |
permite
a assimilação das proteínas e das gorduras |
dermatite;
inflamação da pele e das mucosas |
carnes
de boi e porco, fígado, cereais integrais, batata, banana |
| B12
ou cobalamina |
colabora
na formação dos glóbulos vermelhos e na síntese do ácido nucléico |
anemia;
irratibilidade; distúrbios gástricos; depressão nervosa |
fígado
e rim de boi, ostra, ovo, peixe, aveia |
| C
ou ácido ascórbico |
conserva
os vasos sanguíneos e os tecidos, ajuda na absorção do ferro; aumenta
a resistência a infecções; favorece a cicatrização e o crescimento
normal dos ossos |
escorbuto;
problemas nas gengivas e na pele |
limão,
laranja, abacaxi, mamão, goiaba, caju, alface, agrião, tomate,cenoura,pimentão,
nabo, espinafre
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| D |
fixa
o cálcio e o fósforo em dentes e ossos e é muito importante para
crianças, gestantes e mães que amamentam |
raquitismo;
cáries; descalcificação |
óleo
de fígado de peixes, leite, manteiga, gema de ovo, raio de sol |
| E |
antioxidante;
favorece o metabolismo muscular e auxilia a fertilidade |
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germe
de trigo, nozes, carnes, amendoim, óleo, gema de ovo |
| H
ou biotina |
funciona
no metabolismo das proteínas e dos carboidratos |
depressão;
sonolência; dores musculares; anorexia; descamação da pele |
fígado
e rim de boi, gema de ovo, batata, banana, amendoim |
| K |
essencial
para que o organismo produza protombrina, uma substância indispensável
para a coagulação do sangue |
aumento
no tempo de coagulação do sangue; hemorragia |
fígado,
verdura, ovo |
| Ácido
fólico |
atua
na formação dos glóbulos vermelhos |
anemia;
alteração na medula óssea; distúrbios intestinais; lesões nas mucosas |
carnes,
fígado, leguminosas, vegetais de folhas escuras, banana, melão |
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PP
ou niacina (ácido nicotínico)
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possibilita
o metabolismo das gorduras e carboidratos |
pelagra |
levedo,
fígado, rim, coração, ovo, cereais integrais |
| Ácido
pantotênico |
auxilia
o metabolismo em geral |
fadiga;
fraqueza muscular; perturbações nervosas; anorexia; diminuição da
pressão sanguínea |
fígado,
rim, gema de ovo, carnes, brócolis, trigo integral, batata |
| Ácido
paraminobenzóico |
estimula
o crescimento dos cabelos |
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carnes,
fígado, leguminosas, vegetais de folhas escuras |
| Colina |
auxilia
no crescimento |
problemas
renais |
gema
de ovo, soja, miolo, fígado, rim |
| Inositol |
age
no metabolismo do colesterol |
diminuição
do crescimento |
existe
em todas as células animais e vegetais |
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Sais
Minerais
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| Sal
Mineral |
Função |
Sua
Falta Provoca |
Fontes |
| Cálcio |
atua
na formação de tecidos, ossos e dentes; age na coagulação do sangue
e na oxigenação dos tecidos; combate as infecções e mantém o equilíbrio
de ferro no organismo |
deformação
óssea; enfraquecimento dos dentes |
queijo,
leite, nozes, uva, cereais integrais, nabo, couve, chicória, feijão,
lentilha, amendoim, castanha de caju |
| Cobalto |
age
junto com a vitamina B12, estimulando o crescimento e combatendo
as afecções cutâneas |
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está
contido na vitamina B 12 e no tomate |
| Fósforo |
atua
na formação de ossos e dentes; indispensável para o sistema nervoso
e o sistema muscular; junto com o cálcio e a vitamina D, combate
o raquitismo |
maior
probabilidade de ocorrência de fraturas, músculos atrofiados; alterações
nervosas; raquitismo |
carnes,
miúdos, aves, peixes, ovo, leguminosas, queijo, cereais integrais |
| Ferro |
indispensável
na formação do sangue; atua como veiculador do oxigênio para todo
o organismo |
anemia |
fígado,
rim, coração, gema de ovo, aspargo, leguminosas, cereais integrais,
verduras, nozes, frutas secas, azeitonas |
| Iodo |
faz
funcionar a glândula tireóide; ativa o funcionamento cerebral; permite
que os músculos armazenem oxigênio e evita que a gordura se deposite
nos tecidos |
bócio;
obesidade; cansaço |
agrião,
alcachofra, alface, alho, cebola, cenoura, ervilha, aspargo, rabanete,
tomate, peixes, frutos do mar |
| Cloro |
constitui
os sucos gástricos e pancreáticos |
é
dificil haver carência de cloro, pois existe em quase todos os vegetais;
o excesso de cloro destrói a vitamina E e reduz a produção de iodo |
vegetais |
| Potássio |
atua
associado ao sódio, regularizando as batidas do coração e o sistema
muscular, contribui para a formação da célula |
diminuição
da atividade muscular, inclusive a do coração |
azeitona
verde, ameixa seca, ervilha, figo, lentilha, espinafre, banana,
laranja, tomate, carnes, vinagre de maçã, arroz integral |
| Magnésio |
atua
na formação dos tecidos, ossos e dentes; ajuda a metabolizar os
carboidratos; controla a excitabilidade neuromuscular |
provoca
extrema sensibilidade ao frio e ao calor |
frutas
cítricas, leguminosas, gema de ovo, salsinha, agrião, espinafre,
cebola, tomate, mel |
| Silício |
age
na formação dos vasos e artérias e é responsável pela sua elásticidade;
atua na formação da pele, das membranas, das unhas e dos cabelos;
combate as doenças da pele e o raquitismo |
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amora,
aveia, escarola, alface, abóbora, azeitona, cebola |
| Flúor |
forma
os ossos e os dentes; previne dilatação das veias, cálculo da vesícula
e paralisia |
a
necessidade de flúor é muito pequena; ele é recomendado apenas para
gestantes e para crianças durante a formação da segunda dentição |
agrião,
alho, aveia, brócolis, beterraba, cebola, couve-flor, maçã, trigo
integral
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| Cobre |
age
na formação da hemoglobina (pigmento vermelho do sangue)
|
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centeio,
lentilha, figo seco, banana, damasco, passas, ameixa, batata, espinafre |
| Sódio |
impede
o endurecimento do cálcio e do magnésio, o que pode formar cálculos
biliares ou nefríticos; previne a coagulação sangüínea |
cãinbras
e retardamento na cicatrização das feridas |
todos
os vegetais (principalmente salsão, cenoura, agrião e cebolinha
verde), queijo, nozes, aveia |
| Enxofre |
facilita
a digestão; é desinfetante e participa do metabolismo das proteínas |
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nozes,
alho, cebola, batata, rabanete, repolho, couve-flor, agrião, laranja
e abacaxi |
| Zinco |
atua
no controle cerebral dos músculos; ajuda na respiração dos tecidos;
participa no metabolismo das proteínas e carboidratos |
diminui
a produção de hormônios masculinos e favorece o diabete |
carnes,
fígado, peixe, ovo, leguminosas, nozes |
